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东北特色菜
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东北地三鲜

更新时间:2016-01-07 19:34

                    地三鲜 
      
       我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鲜嫩。到了黑龙江省,地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

做法:
1、准备好茄子 土豆 青椒。
2、把茄子洗净,切成滚刀块,茄子先用盐腌制5分钟。
3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4、青椒去蒂切成块。
5、大蒜剁成蒜米。
6、取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
7、土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。
8、挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
9、把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。
10、锅中留底油爆香蒜碎。
11、倒入料汁烧开至粘稠。
12、倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。
13、快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。